| Poglej prejšnjo temo :: Poglej naslednjo temo |
| Avtor |
Sporočilo |
trot
Administrator foruma
Pridružen/-a: 15.12. 2006, 15:34
Prispevkov: 15166
|
 Objavljeno: 19 Sep 2007 07:11 Naslov sporočila: ADITIVI |
 |
|
KAJ SO ADITIVI
.......... http://www.cleopatris.net/files/prehrana/aditivi.pdf .........
....... http://www.geocities.com/bodite_informirani/E_tabela.htm .....
Aditivi povzročajo hiperaktivnost otrok
Prehranski dodatki, kot so ugotovili britanski znanstveniki, lahko povečajo intenzivnost hiperaktivnosti pri otrocih.
Aditive ali prehranske dodatke prehranskim proizvodom dodajajo, da podaljšajo trajnost izdelkov, da izboljšajo okus, barvo in izgled.
Britanska ustanova Food Standards Agency (FSA), ki določa merila za hrano, je v medicinskem časopisu The Lancet objavila rezultate raziskave, ki je odkrila povezavo med prehranskimi dodatki in hiperaktivnostjo otrok.
Raziskavo so opravili na 153 otrocih starih 3 leta in 144 otrocih starih 8 let. Prvi skupini otrok, ki so jih izbrali naključno, so dali piti tekočino s prehranskimi dodatki, drugi pa navaden sadni sok. Opazili so, da so se otroci, ki so pili tekočino s prehranskimi dodatki vedli impulzivno, izgubili pa so tudi koncentracijo.
Otroška igra
Preveč prehranskih dodatkov lahko povzroči motnje v obnašanju otrok.
Andrew Wadge, raziskovalec Agencije za prehrambene standarde (FSA), je opozoril, da kljub tem rezultatom, hiperaktivnost otrok ni nujno posledica dodatkov, nanjo lahko vplivajo tudi drugi dejavniki, kot so geni, prezgodnje rojstvo, okolje in vzgoja.
"Dokazali smo, da dodatki negativno vplivajo na hiperaktivno obnašanje otrok v starosti od tretjega do osmega leta starosti. Na splošno so se otroci, ki so prejemali aditive, v povprečju za 10 odstotkov približali definiciji hiperaktivnih otrok,“ je povedal Jim Stevenson, strokovnjak s southamptonske univerze.Stevenson hkrati meni, da izključitev dodatkov iz hrane še ne bo preprečilo morebitnih motenj, povezanih s povečano dejavnostjo otrok.
ADITIVI
E101…RIBOFLAVIN
Vitamin B2.
E140…KLOROFIL
Naravno barvilo zelenih rastlin.
E160(a)…KAROTEN
Naravno barvilo v korenju in drugih rumenih in oranžnih sadežih.
Človekov organizem ga spreminja v vitamin A.
E160(d)…LIKOPEN
Naravno rdeče barvilo v paradižniku in številnih drugih sadežih.
Zmanjšuje tveganje raka.
E160(e)…BETA – APO – 8´ - KAROTENAL
Naravno oranžno barvilo.
E160(f)…ETILNI ESTER BETA – APO – 8´ - KAROTENSKE KISLINE
Naravno oranžno barvilo.
E161(b)…LUTEIN
Naravno rumeno barvilo v zelenih listih in drugod.
E161(g)…KANTAKSANTIN
Naravno rumeno barvilo v gobah, ribah, flamingovih peresih.
E162…BETANIN
Naravno škrlatno barvilo iz rdeče pese.
E163…ANTOCIANINI
Naravno vijolično barvilo iz cvetja.
E170…KALCIJEV KARBONAT
Kreda.
Neškodljiva v zmernih odmerkih.
E260…OCETNA KISLINA
Sestavina jedilnega kisa, pridobljena iz lesnih vlaken.
E290…OGLJIKOV DIOKSID
Mehurčki v gaziranih pijačah.
E300…ASKORBINSKA KISLINA
Vitamin C.
E306 – E309…TOKOFEROL
Vitamin E.
E322…LECITIN
Emulgator, pridobljen iz soje, jajčnega rumenjaka, arašidov, koruze ali živalskih virov. Neškodljiv.
V večjih količinah lahko povzroči želodčne težave.
E330…CITRONSKA KISLINA
Zaradi jezikovne pomote napačno razumljena kot škodljiva in celo rakotvorna.
V resnici povsem neškodljiva naravna snov.
E341…KALCIJEV FOSFAT
Mineralna sol, gradnik kosti.
E343…MAGNEZIJEV FOSFAT
Bistven mineral.
E375…NIANCIN
Vitamin B3.
E381…AMONIJEV FERITNI CITRAT
Bistven mineral.
E400…ALGINSKA KISLINA
Smola iz morskih alg.
E406…AGAR
Smola iz morskih alg.
E519…BAKROV SULFAT
Bistven mineral.
Nazadnje urejal/a trot 04 Nov 2007 10:06; skupaj popravljeno 6 krat |
|
| Nazaj na vrh |
|
 |
trot
Administrator foruma
Pridružen/-a: 15.12. 2006, 15:34
Prispevkov: 15166
|
| Objavljeno: 19 Sep 2007 07:13 Naslov sporočila: |
|
|
ADITIVI I DRUGI PREPARATI U HRANI
Prehrambenim aditivima se smatraju tvari točno poznatog kemijskog sastava, koje se ne konzumiraju kao hrana, i nisu tipičan sastojak hrane, bez obzira na prehrambenu vrijednost, a dodaju se hrani u svrhu poboljšanja tehnoloških i senzorskih svojstava.
Aditivi su dodatne tvari hrani i pićima u prehrambenoj industriji, a neki aditivi koriste se i u famaceutskoj industriji. Te tvari služe najlešće za poboljšanje boja, okusa i mirisa i konzerviranje.
Aditivi se dodaju hrani u tehnološkom postupku proizvodnje, tijekom pripreme, obrade, prerade, oblikovanja, pakiranja, transporta i čuvanja.
Dodaci (aditivi) prehrambenim proizvodima obično se označuju E - brojevima i ti su brojevi jedinstveni i točno utvrđeni za svaki spoj. Na naljepnici sa deklaracijom nalaze se i podaci o dodanim aditivima u obliku oznaka sa E - brojevima. Ti brojevi odnose se na umjetne i prirodne aditive čija je upotreba odobrena u zemljama Europske zajednice, a odobrena je i u Hrvatskoj "Pravilnikom o aditivima koji se mogu nalaziti u namirnicama".
Često se i pojavljuju članci kojima je navodno svrha upozoriti potrošače na razne dodatke prehrambenim proizvodima. No, večina članaka je senzacionalističkog tipa sa poluinformacijama. Svi dodaci hani koji su označeni sa E - brojevima su pomno ispitani. Ukoliko je neki dodataka stvarno štetan tada je njegova uporaba propisom ograničena ili potpuno zabranjena. Sigurno će još neki biti zabranjeni ako se pokaže da su štetni ili im se nađe bolja zamjena.
Bitan je i podatak koliko se određenog dodatka dodaje hrani, odnosno, konzumira. Svi su dozvoljeni aditivi sigurni u granicama prosječnog konzumiranja.
Zakoni strogo kontroliraju ovakve stvari pa tako i kod nas postoji Pravilnik o aditivima koji se mogu nalaziti u namirnicama koji je objavljen u Narodnim novinama, broj 130/98, 122/00 i 129/03.
Neki od dodataka su dokazano štetni, na primjer nitrati. Ali opasnost od nitrata u mesnim prerađevinama je mnogo manja od trovanja pokvarenim mesom (botulizam). Slično je sa svim drugim konzervansima.
Sve su namirnice lako pokvarljiva roba, vrlo ograničenog trajanja, a osobito onda kada se radi o namrnicama životinjskog podrijetla.
Svrha dodavanja konzervansa je stabiliziranje proizvoda, produženje njihove održljivosti i prevencija kvarenja odnosno mikrobiološke kontaminacije.
Najpoznatiji konzervans, koji je ujedno i najmanje opasan jeste kuhinjska sol, koja se obično ne proziva kao kemijski dodatak, ali ona to ustvari je (NaCl), isto kao i ocat, šečer, sorbati i slično.
Najveći problem predstavlja skupina konzervansia za očuvanje boje proizvoda i svježine mesa (nitrati, nitriti) radi mogućnosti njihove konverzije (pomoću crijevne mikroflore) u toksične i karcinogene spojeve (nitrozamin, methemoglobin).
Oni koji se hrane salamurenim pa potom odimljenim mesom ili salamurenom ribom, moraju biti svjesni da će dobiti stanovitu količinu tih aditiva u obroku, koja doza, u normalnim okolnostima i normalnim količinama konzumiranja, ne bi trebala imati štetnih učinaka na zdravlje.
Postoje i slučajevi kada se radi ostvarenja veće zarade u proizvode dodaju nedopuštene tvari preko svake mjere. Bez obzira radi li se o potpuno neotrovnom škrobu u suhomesnatim proizvodima ili o opasnom glikolu u vinu. Takvi postupci su zabranjeni i naravno nikada neće pisati na etiketi. No tu nije riječ o normalnoj uporabi aditiva, već o njihovoj zlouporabi. I na selu, gdje je navodno hrana zdrava, mogu se naći antifriz u vinu, minij u mljevenoj paprici, modra galica u krastavcima i šećer u rakiji, a naročito tragovi pesticida.
Hrana prerađena u industriji podliježe strogom nadzoru, no kakav nadzor i ispitivanja su provedena nad hranom koju kumice prodaju na placi, i za koju nas spremno uvjeravaju da je zdrava?
Sa aditivima (konzervansima) se štitimo od najgoreg tj. od pokvarenih ili kontaminiranih namirnica.
Citiramo sa:
http://www.hzjz.hr/zdr_ekologija/priopcenja/aditivi/
PREHRAMBENI ADITIVI - JE LI ZDRAVLJE UGROŽENO?
mr. sc. Marijan Katalenić
Hrvatski zavod za javno zdravstvo
Oduvjek se kod ljudi u susretu s nepoznatim javlja strah, nelagoda, što nerjetko vodi prema potpunom negiranju bez obzira o čemu se radi. Tijekom nekoliko proteklih godina kruži uradak koji poziva na oprez ili izbjegavanje konzumiranja namirnica koje sadrže pojedine aditive. Nažalost, autor nije potpisan ali se i pored toga preslike istog objavljuju i komentiraju u nekim novinama. U uratku se navode i izvori informacija (jedna je i klinika za pedijatriju i onkologiju iz Dusseldorfa) iako tako nestručan i površan pamflet ne bi uradili oni koji se brinu o zdravlju.
No, i pored svega to je dobar povod da se o prehrambenim aditivima kaže nešto više ne komentirajući citirani pamflet. To će biti jasnije ako se komentira samo podatak da se E330, limunska kiselina, prisutna u većini voća i povrća, navodi kao uzročnik upale usne šupljine, kao najopasniji dodatak koji, strašne li optužbe, izaziva rak (čega ?).
LISTA ADITIVA
E-broj naziv aditiva osnovno funkcionalno svojstvo, tehnološki učinak i ostala svojstva
E100 Curcumin (C.I. 75300) bojilo bojenje
E101 Riboflavin (I) - Riboflavin-5’-fosfat (II)
E102 Tartrazine ( C.I. 19140)
E104 Quinoline Yellow (C.I. 47005)
E110 Sunset Yellow FCF, Gelborange S (C.I. 15985)
E120 Carmines, Cochenille, Carmine acid (C.I.75470)
E122 Azorubine, Carmoisine (C.I. 14720)
E123 Amaranth (C.I: 16185)
E124 Ponceau 4R, Cochenille red A (C.I. 16255)
E127 Erythrosine (C.I. 45430)
E128 Red 2G (C.I. 18050)
E129 Allurared AC (C.I. 16035)
E131 Patentblue V ( C.I. 42051)
E132 Indigotine (C.I. 73015 )
E133 Brillantblue FCF (C.I. 42090)
E140 Chlorophylle (a) (C.I. 75810) - Chlorophhylline (b) (C.I .75815)
E141 Bakreni kompleks (C.I. 75810)
E141a Chlorophylle
E141b Chlorophylline
E142 Green S (C.I. 44090)
E150a Obični, jednostavni Caramel
E150b Caramel - sulfitno kiseli
E150c Caramel - amonijačni
E150d Caramel - sulfitno/amonijačni
E151 Brillantblack BN (C.I. 28440)
E153 Biljni ugljen bojenje, pomoćne tvari u procesu proizvodnje (tvari za bistrenje, filtraciju i adsorpciju)
E154 Brown FK bojenje
E155 Brown HT (C.I. 20285 )
E160 a Carotenes (C.I. 75130) / Smjesa Carotenes (I) , b Caroten (II) /
E160b Anatto, Bixin, Norbixin (75120)
E160c Paprica extract, Capsanthin, Capsorubin
E160d Lycopin
E160e b-apo-8’-carotenal (C30) (40820)
E160f b-apo-8’-carotenal (C30) ethylester(40825)
E161b Lutein
E161g Canthaxanthin (C.I. 40850)
E162 Beet red, Betain
E163 Anthocyanins
E170 Kalcijev karbonat (I) (C.I. 77220) bojenje, tvari za sprečavanje zgrudnjavanja i tvari za postizavanje klizavosti , stabilizator pomoćne tvari u procesu proizvodnje (tvari za podmazivanje, otpuštanje, protiv sljepljivanja, za oblikovanje)
E171 Titanov dioksid (C.I. 77891) bojilo bojenje
E172 Željezni oksidi i hidroksidi za bojenje
E173 Aluminij ( C.I. 77000) bojenje, pomoćne tvari u procesu proizvodnje (katalizator)
E174 Srebro bojilo, pomoćne tvari u procesu proizvodnje (katalizator s ostatakom < 1 mg/kg u namirnici)
E175 Zlato za bojenje
E180 Litholrubin BK
E200 Sorbinska kiselina konzervans, konzerviranje
E202 Kalijev sorbat
E203 Kalcijev sorbat
E210 Benzojeva kiselina
E211 Natrijev benzoat
E212 Kalijev benzoat
E213 Kalcijev benzoat
E214 Etil p-hidroksibenzoat konzerviranje, pomoćne tvari u procesu proizvodnje
E215 Natrijev etil p-hidroksibenzoat konzerviranje
E216 Propil p-hidroksibenzoat konzerviranje, pomoćne tvari u procesu proizvodnje
E217 Natrijev propil-p-hidroksibenzoat konzerviranje
E218 Metil p-hidroksibenzoat konzerviranje, pomoćne tvari u procesu proizvodnje
E219 Natrijev metil-p-hidroksibenzoat konzerviranje
E220 Sumporni dioksid konzerviranje, antioksidans, katalizator, tvari za taloženje, tvari za kontrolu rasta mikoorganizama
E221 Natrijev sulfit konzervirenje, antioksidans, pomoćne tvari u procesu proizvodnje
E222 Natrijev hidrogensulfit
E223 Natrijev metabisulfit konzervirenje, antioksidans, pomoćne tvari u procesu proizvodnje (katalizator, ostale tvari)
E224 Kalijev metabisulfit konzervirenje, antioksidans
E226 Kalcijev sulfit
E227 Kalcijev hidrogensulfit
E228 Kalijev hidrogensulfit
E234 Nizin
E235 Natamicin konzervans, konzerviranje, pomoćne tvari u procesu proizvodnje (tvari za kontrolu rasta mikoorganizama)
E242 Dimetildikarbonat konzervans konzerviranje, pomoćne tvari u procesu proizvodnje (tvari za kontrolu rasta mikrooganizama)
E249 Kalijev nitrit konzerviranje, tvari za zadržavanje boje
E250 Natrijev nitrit
E251 Natrijev nitrat
E252 Kalijev nitrat konzerviranje, tvari za zadržavanje boje, pomoćne tvari u procesu proizvodnje (ostale tvari)
E260 Octena kiselina konzerviranje, regulatori kiselosti, kiselina, pomoćne tvari u procesu proizvodnje (ostale tvari)
E252 Kalijev nitrat konzervans konzerviranje, tvari za zadržavanje boje, pomoćne tvari u procesu proizvodnje (ostale tvari)
E260 Octena kiselina konzerviranje, regulatori kiselosti, kiselina, pomoćne tvari u procesu proizvodnje (ostale tvari)
E261 Kalijev acetat (I) regulatori kiselosti reguliranje kiselosti - Kalijev hidrogenacetat (II)
E262 Natrijev acetat (I) - Natrijev hidrogenacetat
E263 Kalcijev acetat konzervans, stabilizator, regulatori kiselosti
E270 Mliječna kiselina regulatori kiselosti reguliranje kiselosti, pomoćne tvari u procesu proizvodnje (ostale tvari)
E280 Propionska kiselina konzervans konzerviranje
E281 Natrijev propionat
E282 Kalcijev propionat
E283 Kalijev propionat
E284 Borna kiselina
E285 Natrijev tetraborat (Borax)
E290 Ugljični dioksid potisni plin, za potisak, tvari za otapanje i ekstrakciju, tvari za podhlađivanje i hlađenje
E296 Jabučna kiselina regulatori kiselosti reguliranje kiselosti, kiselina
E297 Fumarna kiselina, pomoćne tvari u procesu proizvodnje ( ostale tvari )
E300 Askorbinska kiselina antioksidans antioksidativno djelovanje, kiselina, za tretiranje brašna, tvari za zadržavanje boje
E301 Natrijev askorbat antioksidativno djelovanje, tvari za zadržavanje boje
E302 Kalcijev askorbat
E304 Masni esteri askorbinske kiseline antioksidativno djelovanje - Askorbil palmitat - Askorbil stearat
E306 Mješavina tokoferola - koncentrirana
E307 a-tokoferol atioksidans antioksidativno djelovanje
E308 g-tokoferol
E309 d-tokoferol
E310 Propil galat antioksidativno djelovanje, pomoćne tvari u procesu proizvodnje (ostale tvari )
E311 Oktil galat antioksidativno djelovanje
E312 Dodecil galat
E315 Izoaskorbinska kiselina antioksidativno djelovanje, tvari za zadržavanje boje
E316 Natrij izoaskorbat
E320 Butilhidroksianisol (BHA) antioksidativno djelovanje, pomoćne tvari u procesu proizvodnje (ostale tvari)
E321 Butilhidroksitoluen (BHT) antioksidans antioksidativno djelovanje, pomoćne tvari u procesu proizvodnje (ostale tvari)
E322 Lecitini antioksidativno djelovanje, emulgator, modifikator kristalizacije masnoća, tvari za podmazivanje, otpuštanje, protiv sljepljivanja, za oblikovanje)
E325 Natrijev laktat antioksidans antioksidativno djelovanje, regulator kiselosti, tvari za zadržavanje vlage, povečivać volumena
E326 Kalijev laktat antioksidativno djelovanje, regulatori kiselosti
E327 Kalcijev laktat regulatori kiselosti reguliranje kiselosti, tvari za tretiranje brašna
E330 Limunska kiselina - reguliranje kiselosti, antioksidans, kiselina, sekvestrant, pomoćna tvar za taloženje-filtraciju
E331 Natrijev citrat (I) reguliranje kiselosti, sekvestrant, emulgator, stabilizator, antioksidans
E332 Kalijev citrat (I) reguliranje kiselosti, sekvestrant, stabilizator, antioksidans, pomoćne stvari u procesu proizvodnje
E333 Kalcijev citrat (I) reguliranje kiselosti, sekvestrant, učvršćivać, pomoćne tvari u procesu proizvodnje (I) (ostale tvari)
E334 Vinska kiselina reguliranje kiselosti, sekvestrant, sinergist, antioksidans, kiselina, pomoćne tvari u procesu proizvodnje
E335 Natrijev tartarat (I) stabilizator stabiliziranje, sekvestrant, pomoćne tvari u procesu proizvodnje (ostale tvari)
E336 Kalijev tartarat (I) stabiliziranje, sekvestrant, pomoćne tvari u procesu proizvodnje (ostale tvari)
E337 Natrijkalijev tartarat stabiliziranje, sekvestrant
E338 Fosforna kiselina regulatori kiselosti reguliranje kiselosti, antioksidans, sinergist, za taloženje, filtraciju
E339 Natrijev fosfat (I) raguliranje kiselosti, emulgator, stabilizator, sekvestrant, pomoćne tvari za taloženje
E340 Kalijev fosfat (I) raguliranje kiselosti, emulgator, stabilizator, sekvestrant , pomoćne tvari u procesu proizvodnje
E341 Kalcijev fosfat (I) regulator kiselosti reguliranje kiselosti, tvari za tretiranje brašna, učvrščivać, tvari za sprečavanje zgrudnjavanja, pomoćne tvari u procesu proizvodnje tvari za podmazivanje, otpuštanje, protiv sljepljivanja, za oblikovanje...
E343 Magnezijev fosfat (I) reguliranje kiselosti, tvari protiv zgrudnjavanja i za povečanje klizavosti
E350 Natrijev malat (I) reguliranje kiselosti, tvari za poliranje i zadržavanje vlage
E351 Kalijev malat (I) regulator kiselosti reguliranje kiselosti
E352 Kalcijev malat (I)
E353 Metavinska kiselina reguliranje kiselosti, kiselina
E354 Kalcijev tartarat reguliranje kiselosti, pomoćne tvari u procesu proizvodnje (ostale tvari)
E355 Adipinska kiselina reguliranje kiselosti
E356 Natrijev adipat
E357 Kalijev adipat
E363 Jantarna kiselina
E380 Triamonijev citrat
E385 Kalcijevdinatrijevmetilen-diamintetraacetat reguliranje kiselosti, antioksidans, konzervans, sekvestrant
E400 Alginska kiselina zgušnjivač mjenjanje konzistencije, stabilizator
E401 Natrijev alginat mjenjanje konzistencije, stabilizator, tvari za želiranje, tvari za taloženje, filtraciju
E402 Kalijev alginat mjenjanje konzistencije, stabilizator
E403 Amonijev alginat
E404 Kalcijev alginat zgušnjivač mjenjanje konzistencije, stabilizator, tvari za želiranje, tvari protiv pjenja
E405 Propilenglikolalginat mjenjanje konzistencije, emulgator
E406 Agar mjenjanje konzistencije, tvari za želiranje, stabilizator, pomoćne tvari u procesu proizvodnje npr. taloženje i filtraciju
E407 Karagenan
E407a PES (Pročišćena morska alga Eucheuma)
E410 Karuba guma, za mjenjanje konzistencije, stabilizator
E412 Guar guma
E413 Tragakant guma mjenjanje konzistencije, stabilizator, emulgator
E414 Guma arabika mjenjanje konzistencije, stabilizator, pomoćne tvari u procesu proizvodnje (tvari za taloženje-filtraciju)
E415 Ksantan guma mjenanje konzistencije, stabilizator
E416 Karaja guma
E417 Tara guma
E418 Gellan guma zgušnjivač mjenjanje konzistencije, stabilizator, tvari za želiranje
E420 Sorbitol (I) tvari za zaslađivanje zamjena za šećer, preparati za zadržavanje vlage, sekvestrant, emulgator - Sorbitolni sirup
E421 Manitol zamjena za šećer, tvari protiv zgrudnjavanja
E422 Glicerol tvari za zadržavanje vlage zadržavanje vlage, stabilizator, tvari za podhlađivanje i hlađenje, tvari za otapanje
E431 Polioksietilen (40) stearat emulgator povečivać volumena , homogenizacija masti i vode
E432 Polioksietilen (20) sorbitan monolaurat; Polisorbat 20
E433 Polioksietilen (20) sorbitan monooleat; Polisorbat 80
E434 Polioksietilen (20) sorbitan monopalmitat; Polisorbat 40 homogenizacija masti i vode, modifikatori kristalizacije masnoća
E435 Polioksietilen (20) sorbitan monostearat; Polisorbat 60 emulgator homogenizacija masti i vode, modifikatori kristal. masnoća
E436 Polioksietilen (20) sorbitan tristearat ; Polisorbat 65
E440 Pektin (I) zgušnjivač mjenjanje konzistencije, stabilizator, tvari za želiranje - Amidirani pektin (II)
E442 Amonijeva sol fosfatidne kiseline emulgator homogenizacija masti i vode
E444 Saharoza acetat izobutirat homogenizacija masti i vode, stabilizat.
E445 Esteri smola drveta
E450 Dinatrijev difosfat (I) emulgatorska sol, stabilizator, regulatori kiselosti, tvari za tretiranje brašna, sekvestrant, pomoćne tvari u procesu proizvodnje (tvari za taloženje (II) , tvari za podmazivanje, otpuštanje, za oblikovanje, tvari protiv sljepljivanja
E451 Pentanatrijev trifosfat (I) sekvestrant čini kompleksne spojeve s ionima, regulatori kiselosti
E452 Natrijev polifosfat (I) emulgator emulgatorska sol, stabilizator, tvari za rahljenje, sekvestrant, skidanje ljuske, kore, kožice
E459 Beta-ciklodekstrin zgušnjivač, mjenjanje konzistencije
E460 Mikrokristalinična celuloza (I) emulgator emulgiranje smjese, tvari protiv zgrudnjavanja, tvari za taloženje i filtraciju
E461 Metil celuloza zgušnjivač mjenjanje konzistencije, emulgator, stabilizator
E463 Hidroksipropil celuloza
E464 Hidroksipropilmetil celuloza
E465 Metiletil celuloza
E466 Natrijev karboksimetil celuloza mjenjanje konzistencije, emulgator, stabilizator
E467 Enzimatski hidrolizirana karboksi metil celuloza tvari za tretiranje brašna mjenjanje konzistencije
E468 Umrežena Na-karboksimetil celuloza zgušnjivač mjenjanje konzistencije
E469 Enzimatski hidrolizirana karboksimetil celuloza zgušnjivač mjenjanje konzistencije
E470a Natrijeve, kalijeve i kalcijeve soli masnih kiselina emulgator homogenizacija masti i vode, stabilizator, protiv zgrudnjavanja
E470b Magnezijeve soli masnih kiselina - tvari za podmazivanje, otpuštanje, protiv sljepljivanja, za oblikovanje...
E471 Mono i digliceridi masnih kiselina emulgator homogenizacija masti i vode, stabilizator, tvari protiv pjenjenja
E472a Ester octene kiseline mono i diglicerida masnih kiselina homogenizacija masti i vode, stabilizator, protiv pjenjenja
E472b Ester limunske kiseline mono i diglicerida masnih kiselina
E472c Mono i diacetil ester vinske kiseline mono i diglicerida masnih kiselina
E473 Saharozni ester masnih kiselina emulgator homogenizacija masti i vode
E474 Saharogliceridi
E475 Poliglicerolni esteri masnih kiselina za homogenizaciju masti i vode, modifikatori kristalizacije masnoća
E476 Poliglicerolni ester interesterificirane ricenoleinske kiseline ; poliglicerolpoliricinolat
E477 Propilen glikolni ester masnih kiselina
E479 b Termooksidirano sojino ulje sa mono i digliceridima masnih kiselina, homogenizacija masti i vode
E481 Natrijevsteroil-2-laktilat homogenizacija masti i vode, stabilizator
E482 Kalcijevsteroil-2-laktilat
E483 Stearil tartarat tvari za tretiranje brašna podešava tehnološka svojstva
E491 Sorbitanmonostearat emulgator homogenizacija masti i vode, pomoćne tvari u procesu proizvodnje
E492 Sorbitantristearat
E493 Sorbitanmonolaureat homogenizacija masti i vode
E494 Sorbitanmonooleat
E495 Sorbitanmonopalmitat
E500 Natrijev karbonat (I) regulatori kiselosti reguliranje kiselosti, tvari za tretiranje brašna, tvari protiv zgrudnjavanja, stabilizator, tvari za rahljenje, pomoćne tvari u procesu proizvodnje (ljuštenje i skidanje ljuske, kore, kožice, ostale tvari )
E501 Kalijev karbonat (I) reguliranje kiselosti, stabilizator, pomoćne tvari u procesu proizvodnje
E503 Amonijev karbonat (I) regulatori kiselosti reguliranje kiselosti, tvari za rahljenje, pomoćne tvari u procesu proizvodnje
E504 Magnezijev karbonat (I) reguliranje kiselosti, tvari protiv zgrudnjavanja, tvari za zadržavanje boje, pomoćne tvari u procesu proizvodnje (tvari za podmazivanje, otpuštanje, protiv sljepljivanja, za oblikovanje)
E507 Kloridna kiselina reguliranje kiselosti, kiseline, pomoćne tvari u procesu proizvodnje (ostale tvari )
E508 Kalijev klorid tvari za želiranje dodatkom u određeni medij stvara želatinoznu konzistenciju
E509 Kalcijev klorid tvari za učvršćivanje tkiva voća, povrća i tvari koja se pri tome koriste za želiranje održava konzistenciju voća, pomoćne tvari u procesu proizvodnje ( tvari za pranje, ljuštenje i skidanje ljuske, kore, kožice, katalizator ,ostale tvari )
E511 Magnezijev klorid održava konzistenciju voća, pomoćne tvari u procesu proizvodnje
E512 Kositar - (II)- klorid antioksidans, sprečava oksidaciju, tvari za zadržavanje boje voća (protiv posmeđivanja)
E513 Sufatna kiselina regulatori kiselosti reguliranje kiselosti, kiselina
E514 Natrijev sulfat (I) regulator kiselosti reguliranje kiselosti, tvari za stabiliziranje, zadržavanje i intenziviranje boje
E515 Kalijev sulfat (I) reguliranje kiselosti, tvari za stabiliziranje, zadržavanje i intenziviranje boje, pomoćne tvari
E516 Kalcijev sulfat tvari za tretiranje brašna podešava tehnološka svojstva brašna, sekvestrant, tvari za učvršćivanje tkiva voća, povrća i tvari koja se pri tome koriste za želiranje
E517 Amonijev sulfat podešava tehnološka svojstva brašnu, stabilizator, pomoćne tvari za taloženje i sl.
E520 Aluminijev sulfat
E521 Aluminijnatrijev sulfat
E522 Aluminijkalijev sulfat regulatori kiselosti regulira kiselost, stabilizator, pomoćne tvari u procesu proizvodnje
E523 Aluminijamonijev sulfat stabilizator stabilizira sustav, tvari za učvršćivanje tkiva voća, povrća i tvari koja se pri tome koriste za želiranje, stabilizator, pomoćne tvari u procesu proizvodnje
E524 Natrijev hidroksid regulatori kiselosti reguliranje kiselosti, lužina, tvari za pranje, ljuštenje i skidanje ljuske, kore, kožice...
E525 Kalijev hidroksid
E526 Kalcijev hidroksid regulatori kiselosti reguliranje kiselosti, tvari za učvršćivanje tkiva voća, povrća i tvari koje se pri tome koriste za želiranje, lužina, tvari za pranje, ljuštenje i skidanje ljuske, kore, kožice...
E527 Amonijev hidroksid reguliranje kiselosti, lužina
E528 Magnezijev hidroksid reguliranje kiselosti, tvari za zadržavanje, stabiliziranje boje, pomoćne tvari u procesu proizvodnje
E529 Kalcijev oksid reguliranje kiselosti, tvari za tretiranje brašna, pomoćne tvari u procesu proizvodnje (tvari za bistrenje, filtraciju i adsorpciju, tvari za pranje, ljuštenje i skidanje ljuske, kore, kožice, ostale tvari
E530 Magnezijev oksid tvari za sprečavanje zgrudjavanja sprečava zgrudnjavanje, pomoćne tvari u procesu proizvodnje (katalizator, tvari za podmazivanje, otpuštanje, protiv sljepljivanja, za oblikovanje, ostale tvari )
E535 Natrijev ferocijanid sprečava zgrudnjavanje
E536 Kalijev ferocijanid sprečava zgrudnjavanje, pomoćno sredstvo u procesu proizvodnje (sredstvo za taloženje-filtraciju)
E538 Kalcijev ferocijanid tvari za sprečavanje zgrudjavanja sprečava zgrudnjavanje
E541 Natrijaluminijev fosfat - kiseli regulatori kiselosti reguliranje kiselosti, emulgator, tvari za otpuštanje
E551 Silicijev dioksid - amorfni sprečava zgrudnjavanje, pomoćne tvari u procesu proizvodnje (tvari za taloženje-filtraciju, tvari za podmazivanje, otpuštanje, protiv sljepljivanja, za oblikovanje)
E552 Kalcijev silikat sprečava zgrudnjavanje, pomoćne tvari u procesu proizvodnje (tvari za taloženje-filtraciju, sredstvo za podmazivanje, otpuštanje, protiv sljepljivanja, za oblikovanje)
E553 a Magnezijev silikat (I) sprečava zgrudnjavanje
b Talk
E554 Natrijaluminijev silikat tvari za spečavanje zgrudnjavanja sprečava zgrudnjavanje, pomoćne tvari u procesu proizvodnje (molekularno sito, tvari za podmazivanje, otpuštanje, protiv sljepljivanja, za oblikovanje)
E555 Kalijaluminijev silikat sprečava zgrudnjavanje
E556 Kalcijaluminijev silikat sprečava zgrudnjavanje, pomoćne tvari u procesu proizvodnje (molekularno sito, tvari za podmazivanje, otpuštanje, protiv sljepljivanja, za oblikovanje)
E558 Bentonit sprečava zgrudnjavanje, pomoćne tvari u procesu proizvodnje (tvari za bistrenje, filtraciju i adsorpciju, tvari za podmazivanje, otpuštanje, protiv sljepljivanja, za oblikovanje)
E559 Aluminij silikat (kaolin) sprečava zgrudnjavanje
E570 Stearinska kiselina tvari o za održavanje pjene stabilizira pjenu, tvari protiv zgrudnjavanja i postizanje klizavosti , pomoćne tvari u procesu proizvodnje (tvari za podmazivanje, otpuštanje, protiv sljepljivanja, za oblikovanje)
E574 Glukonska kiselina regulatori kiselosti regulira kiselost, tvari za rahljenje, kiselina
E575 Glukono-d-lakton
E576 Natrijev glukonat sekvestrant stvara kemijske komplekse sa ionima metala
E577 Kalijev glukonat
E578 Kalcijev glukonat regulatori kiselosti regulira kiselost, tvari za učvršćivanje tkiva voća, povrća i tvari koja se pri tome koriste za želiranje
E579 Željezni (II) glukonat zadržavanje i intenziviranje boje voća, namirnice očuvanje boje voća, stabilizator
E585 Željezni (II) laktat očuvanje boje voća, stabilizator
E620 Glutaminska liselina pojačivač okusa ističe ili poboljšava okus
E621 Mononatrijev glutaminat
E622 Monokalijev glutaminat
E623 Kalcijev diglutaminat
E624 Monoamonijev glutaminat
E625 Magnezijev diglutaminat
E626 Guanilna kiselina
E627 Dinatrijev 5’- guanilat
E628 Dikalijev 5’-guanilat
E629 Kalcijev 5’-guanilat pojačivač okusa
E630 Inozinska kiselina
E631 Dinatrijev 5’-inozinat
E632 Kalijev 5’-inozinat
E633 Kalcijev 5’-inozinat
E634 Kalcijev 5’-ribonukleotid
E635 Dinatrijev 5’-ribonukleotid
E640 Glicin i njegove natrijeve soli ističe ili poboljšava okus
E650 Cinkov acetat regulator kiselosti regulira kiselost
E900 Polidimetilksiloksan tvari protiv pjenjenja tvari za spečavanje zgrudnjavanja i za postizavanje klizavosti
E901 Pčelinji vosak tvari za poliranje za dobivanje sjajne i glatke površine, tvari za podmazivanje, otpuštanje, oblikovanje
E902 Kandeila vosak dobivanje sjajne i glatke površine
E903 Karnauba vosak dobivanje sjajne i glatke površine, tvari za podmazivanje, otpuštanje, protiv sljepljivanja, za oblikovanje
E904 Šelak
E905 Mikrokristalični vosak
E907 za dobivanje sjajne i glatke površine, za zadržavanje vlage, Hidrogenirani poli-1-decen
E912 Ester montanske kiseline za dobivanje sjajne i glatke površine, za zadržavanje vlage,
E914 Oksidirani polietilenski vosak
E920 Cistein (I), L-cistein tvari za tretiranje brašna poboljšava tehnološka svojstva, Natrijev ili Kalijev cisteinhidroklorid (II)
E927 b Karbamid poboljšava tehnološka svojstva, tvari za kontrolu rasta mikrooganizama, tvari za pranje i ljuštenje, kore
E938 Argon potisni plin, plin za pakiranje za postisak i stvaranje potrebne atmosfere u pakovini
E939 Helij
E941 Dušik plin za pakiranje stvaranje potrebne atmosfere u pakovini, pomoćne tvari u procesu proizvodnje, za podhlađivanje
E942 Dušikov oksid potisni plin za potisak, pomoćne tvari u procesu proizvodnje (tvari za otapanje i ekstrakciju)
E943 a Butan
E943 b Izo-Butan
E944 Propan
E949 Vodik potisni plin za postisak, plin za pakiranje, pomoćne tvari u procesu proizvodnje (ostale tvari)
E948 Kisik
E950 Acesulfam-K tvari za zaslađivanje umjetno sladilo, pojačivač okusa
E951 Aspartam umjetno sladilo, pojačivač okusa
E952 Ciklaminska kiselina (I) umjetno sladilo - Natrijeva, kalijeva i kalcijeva - sol ciklaminske kiseline (II)
E953 Izomalt umjetno sladilo, tvari protiv zgrudnjavanja, pojačivač okusa, tvari za poliranje
E954 Saharin (I) umjetno sladilo - Natrijeva, kalijeva i kalcijeva - sol saharina
E955 Sucralose tvari za zaslađivanje umjetno sladilo
E957 Taumatin umjetno sladilo, pojačivač okusa
E959 Neohesperidin DC umjetno sladilo, pojačivač okusa
E962 Aspartam-acesulfamova sol umjetno sladilo
E965 Maltitol (I) zamjena za šećer, stabilizator, emulgator - Maltitol sirup (II)
E966 Laktitol zamjena za šećer
E967 Ksilitol zamjena za šećer, tvari za zadržavanje vlage, stabilizator, emulgator
E999 Quillaia ekstrakt tvari za zadržavanje pjene stabilizira pjenu
E1103 Invertaza enzim djelovanje na saharozu
E1105 Lizozim konzervans za konzerviranje
E1200 Polidekstroza A i N povečivač volumena povečanje i oblikovanje strukture, stabilizator, zgušnjivač, za zadržavanje vlažnosti
E1201 Polivinilpirolidon stabilizator za zadržavanje postojanog oblika proizvoda, tvari za dispergiranje, tvari za taloženje-filtraciju
E1202 Polivinilpolipirolidon koloidni stabilizator i stabilizator za bojila
E1404 Škrob oksidirani modificirani škrob povečivać volumena, emulgator, stabilizator, zgušnjivač
E1410 Monoškrobni fosfat
E1412 Diškrobni fosfat esterificirani
E1413 Diškrobni fosfat fosfatizirani
E1414 Diškrobni fosfat acetilirani
E1420 Acetilirani škrob
E1422 Acetilirani diškrob adipat
E1440 Hidroksipropil škrob
E1442 Hidroksipropil diškrobni fosfat
E1450 Natrijev oktenil jantarat - škrob
E1451 Acetilirani oksidirani škrob
E1505 Trietil citrat tvari za održavanje pjene drži postojanost pjene, sekvestrant
E1510 Etilni alkohol pomoćne tvari u procesu proizvodnje tvari za otapanje i ekstrakciju
E1518 Glicerintriacetat (Triacetin) tvari za zadržavanje vlage priječi isušivanje, tvari za poliranje
E1520 Propan-1,2-diol priječi isušivanje, tvari za poliranje, pomoćne tvari u procesu proizvodnje, tvari za otapanje i ektrakciju
Lista aditiva koji nemaju određeni E-broj
(Većinom se razvrstavaju u pomoćne tvari u procesu proizvodnje (osim dijela tvari za sprečavanje pjenjena)).
Krom
Bakar
Bakreni kromat
Bakreni kromit
Željezni sulfat
Mangan
Molibden
Nikal
Paladij
Platina
Kalijev metal
Kalijev metilat (metoksid)
Kalijev etilat (etoksid)
Natrijev amid
Natrijev etilen (natrijev etilat)
Natrijev metal
Trifluormetan sulfonska kiselina
Cirkonij
Amonij
Amonijev bisulfid
Natrijev metabisulfit
Natrijev metilat
Adsorbirajuće gline (izbjeljene, prirodne ili aktivirane zemlje)
Albumin
Klormetilirana aminirana stiren-divinilbenzen smola
Diatomejska zemlja
Divinilbenzen-etilvinilbenzen kopolimer
Fulerova zemlja
Kaolin
Polimaleinska kiselina i Na-polimaleat
Poliakrilamid/polinatrij akrilat kopolimer
Magnezijev acetat
Diklorofluoro metan
Diklorodifluoro metan
Oksistearin
Natrijev dodecilbenzen sulfonat
Perlit
Polimaleinska kiselina i natrij polimaleat
Biljni ugljen (aktiviran)
Drvna prašina
Oktadecil amonium acetata ( u amonijevom kloridu )
Natrijev dodecilbenzensulfonat
Natrijev lauril sulfat
Metil glukozid estera kokosovog ulja
Kvarterni amonijevi spojevi
Natrijev ksilen sulfonat
Akrilat-akrilamid smola
Sušeni riblji mjehur
Kompleksi topljivih aluminijevih soli i fosforne kiseline
Dimetilamin-epiklorhidrin kopolimer
Osušena i usitnjena krvna plazma
Modificirana akrilamidna smola
Poliakrilna kiselina i njene soli
Poliakrilamid
Potpuno hidrolizirani kopolimeri metilakrilata i divenilbenzena
Potpuno hidrolizirani terpolimeri metilakrilata, ( ili strirena) divinilbenzina i akrilonitrila
Metil akrilat-divinilbenzendietilen glikol divinil eter terpolimer ( i varijacije )
Umreženi polistiren ( prvo klormetiliran, zatim aminiran sa trimetilaminom, dimetilaminom, dietilentriaminom, trietilentetraminom)
Dietilentriamin, trietilentetramin, tetraetilenpentamin umrežen sa epiklorhidrinom
Epiklorhidrin umrežen s amonijakom
Polistiren-divinilbenzen umrežen sa trimetilamonijskim grupama
Reakcijska smolna smjesa od formaldehida, acetona i tetraetilen pentamina
Stiren-divinilbenzen umreženi kopolimer, najprije klormetiliran, zatim aminiran sa dimetilaminom i oksidiran sa hidrogenperoksidom od čega smola ne sadrži više od 15 % vinil N,N-dimeti-benzilamin-N-oksida i ne više od 6, 5 % dušika.
Sulfit modificirani umreženi fenol-formaldehid sa rezultirajućom modifikacijom u grupama sulfonske kiseline u bočnim lancima
Sulfonirani antracitni ugljen (spec. čistoće)
Sulfonirani kopolimer stirena i divinil benzena
Polietilen-polistiren baza modificirana reakcijom sa klormetileterom, a zatim aminirana trimetilaminom, dietilentriaminom ili dimetiletanolaminom
Polimeri i polietilen - polistirenske baze modificirane reakcijom s klormetileterom te nakon toga aminirane s trimetilaminom, dietilentriaminom ili dimetiletanolaminom
Sulfonirani tetrapolimer stirena, divinilbenzena i akrilonitrila i metil akrilata deriviran iz smjese monomera koja je sadržavala ne više od 2 % akrilonitrila i metil akrilata
Polimeri i kopolimeri koji sadrže slijedeće komponente: celuloze, polisulfon sulfoniran polisulfonom, polietilensulfon sulfoniran poletilensulfonom, fluoropolimeri, polisulfonamidi, alifatski/aromatski poliamidi i kopoliamidi, poliesteri, poliolefini, poliakrilonitrili, polistiren sulfoniran polistirenom, hitin/hitosan i derivati, poliurea-poliuretani, polieteri i poliamini
Butil stearat
Ricinusovo ulje
Etoksilirani mono i digliceridi
Ester octene kiseline mono i diglicerida masnih kiselina
Masnoće i voskovi biljnog i životinjskog podrijetla
Masne kiseline iz: loja, pamučnog sjemena i sojinog ulja
Oksidabilno polimerizirano sojino ulje
Djelomično hidrogenirano biljno ulje
Poliglicerolni ester dimernih masnih kiselina sojinog ulja
Poliglicerol polilinoleat
Stearati (kalcijev, aluminijev, kalijev i natrijev )
Biljni trigliceridi
Hipoklorit
Jodofori
Kvarterni amonijevi spojevi
Laktoperoksid sistem ( laktoperoksidaza, glukoza oksidaza, soli tiocijanata)
Dinatrijev cijanoditioamidokarbonat
Dinatrijev etilen bis ditiokarbamat
Etilendiamin
N-alkil (C12-C16) dimetil benzilklorid
Dušična kiselina
Peroctena kiselina
Kalijev-N-metilditiokarbamat
Propilen oksid
Natrijev klorid
Natrijev dimetilditiokarbamat
Klorin doksid
Vodik peroksid
Salamura (sa NaCl)
Glicerol mono, di i triacetat
Voda
Glicerol tributirat
Izobutanol
Aceton (dimetilketon)
Butil acetat
Etil acetata
Diklormetan
Etilmetilketon (butanon)
Butan-1-ol
Butan-2-ol
Heksan
Metilacetat
Cikloheksan
Dietileter
Izobutan
Metilpropan-1-ol
Smjesa alkilen oksida, alkil alkohola i masnih kiselina
Smjesa alifatskih kiselina (valerijanske, kapronske, kaprilne i pelargonske )
a-alkil-omega-hidroksi-polioksietilen
Dialkanoamin
Ditiokarbamat
Etilen diklorid
Etilenglikol monobutil eter
Oleinska kiselina
Linearna undecilbenzensulfonska kiselina
Monoetanol amin
Monoetanol 8 %
Natrijev 2-etilheksil sulfat
Natrijev hipoklorit
Na-naftalenmetil sulfonati
Trietanolamin
Tetranatrijev EDTA
Organofosfati
Natrijev n-alkilbenzen sulfonati
Amonijev ortofosfat
Kalijev bromid
Aluminijev oksid
Amonij nitrat
Alkilen oksid
Akrilni ester sa primarnim i tercijalnim aminogrupama
Alil izocijanat
Giberelinska kiselina
Glicerolni ester adipinske kiseline
Metil glikozid ni ester kokosovog ulja
Masne kiseline sojinog ulja
Etilen oksid-propilen oksid kopolimeri i blokkopolimeri
Masni alkohol-glikolni eter
Hidrofilni masni acil esteri
Metil glikozidna voda
Modificirani viši alkoholi
Neionogeni alkilen oksid sa emulgatorom
Oksalna kiselina
Polialkilen oksid, u smjesi sa masnim kis.kiselinama
Polietoksilirani alkohol, modificirani
Poliglikol kopolimer
Kalijev giberelat
Natrij poliakrilat - akrilamidna smola
Taninske kiseline sa quebracho ekstraktom
Amonijev nitrat
Amil acetat
Kalcijev sulfat
Kokosovo ulje
Glicerol tripropionat
Izopropilni alkohol
Laktilirani mono esteri
Magnezijev citrat
Magnezijev tartarat
Mješavina etilen i propilen oksida, kopolimera i estera, ricinusovog ulja i polietilen glikola
Mješavina prirodnih i sintetskih masnih acil derivata uz dodane emulgatore
Poliakrilat
Poliakrilati sa karboksilnim grupama
Polietilen glikol
Polivinil polipirolidon
Polivinil pirolidon
Kalijev klorid
Natrij
Natrijev heksametafosfat
Natrijev poliakrilat
Otopina: polifosfata, soli polikarboksilne kiseline, polialkilen glikola, natrijevog hidroksida
Sorbitan masni acil esteri i polioksietilen-20-sorbitan masni acil esteri
Sulfonirani kopolimeri stirena i divinilbenzena
Biljni esteri masnih kiselina
Acil ( hidrofilni) masnih kiselina
Ksiloza
Alkilen oksid
Kokosovo ulje
Etilenoksid-propilenoksid kopolimeri
Polialkilen glikolester masnih kiselina (sa 1-5 mola etilen oksida ili propilen oksida)
Glikol ester masnih alkohola
Masni alkoholi (C8-C30)
Hidrogenizirano kokosovo ulje
Hidrofilni masni acilesteri, lančasti
a-metilglikozid, vodena otopina
Smjesa etilen i propilen oksida, kopolimeri i esteri ricinusovog ulja i polietilen glikol esteri
Neionogeni alkilen oksid s emulgatorima
Oksoalkoholi (C8-C30)
Polialkilen oksid u kombinaciji sa masnim kiselinama
Poliglikol kopolimer
Polioksietilen esteri (C8-C30) masnih kiselina
Polioksipropilen esteri (C8-C30) masnih kiselina
Polioksietilen esteri (C8-C30) oksoalkohola
Polioksipropilen esteri (C8-C30) oksoalkohola
Metilglikozid ester kokosovog ulja
Smjesa polioksietilen i polioksipropilen estera (C8-C30) masnih kiselina
Polioksietilen (20) sorbitan acil ester i sorbitan acilni ester masnih kiselina
Površinski aktivne tvari sa neutralnim nosiocima
Acilni esteri biljnih masnih kiselina (hidrofilni)
Polipropilen-polietilen blok polimer
Enzimski preparati
Naziv preparta
Alfa-amilaza
Alfa-amilaza TS, rDNA
Alfa-amilaza maltog.,rDNA
Alfa-galaktozidaza
Melibiaza imobilizirana
Alkohol dehidrogenaza
Arabino-furanozidaza
Beta-amilaza
Beta-amilaza, r-DNA
Beta-glukanaza
Celobiaza
Celulaza
Dekstranaza
Endo-beta-glukanaza
Esteraza
Egzo-alfa-glukozidaza
Glukoamilaza
Glukoamilaza imobilizirana
Fitaza
Fosfataza kisela
Fosfolipaza
Glukoza-izomeraza
Glukoza-oksidaza
Hemicelulaza
Inulinaza
Invertaza
Izoamilaza
Lizozim (muramidaza)
Lipoksidaza
Katalaza
Ksilanaza
Ksilanaza imobilizirana
Beta-ksilozidaza
Laktaza
Laktaza r-DNA
Lipaza
Lipaza r-DNA
Laktoperoksidaza
Maceraza
Malat-dehidrogenaza
Maltaza
Nitrat reduktaza
Pektinaza
Pektin-esteraza
Pektin-liaza
Poligalakturonaza
Proteaza kisela
Proteaza neutralna
Proteaza alkalna
Subtilizin r-DNA
Bromelin
Ficin
Kimozin
Kimozin r-DNA
Kimopapain
Kimotripsin
Pankreatin(elastaza)
Papain
Pepsin
Tripsin
Pululanaza
Tanaza |
|
| Nazaj na vrh |
|
|
trot
Administrator foruma
Pridružen/-a: 15.12. 2006, 15:34
Prispevkov: 15166
|
| Objavljeno: 19 Sep 2007 07:16 Naslov sporočila: |
|
|
Znate li šta su to aditivi?
Prehrambena industrija se danas teško može zamisliti bez aditiva. Oni se prehrambenim proizvodima dodaju da bi bili konkurentniji, ali - paradoksalno je - i bolji.
Supstance koje se iz tehnoloških razloga koriste u prehrambenoj industriji dele se na aditive, arome, pomoćna sredstva u proizvodnji i enzimske preparate. Aditivi su supstance koje postaju i ostaju sastojak prehrambenih proizvoda (za razliku od pomoćnih sredstava i enzimskih preparata koji dolaze u kontakt s prehrambenim proizvodom, ali ne postaju njegov sastojak), zbog čega su su, sa zdravstvenog aspekta, značajnije.
Koliko su aditivi opasni za ljudsko zdravlje?
Generalno gledano, oni ne predstavljaju veliku opasnost za zdravlje ljudi. Rizici kojima su ljudi izloženi preko hrane, načina ishrane i spoljašnje sredine, Svetska zdravstvena organizacija (SZO) klasifikovala je prema stepenu opasnosti na sledeći način:
1. Mikrobiološki agensi,
2. Opasnost usled nepravilne ishrane,
3. Zagađivači okoline,
4. Prirodni toksikanti u namirnicama,
5. Rezidui pesticida,
6. Prehrambeni aditivi.
[page]
Zdravstveni aspekti
Aditivi jesu strane supstance, koje se prirodno uglavnom ne nalaze u namirnicama, i zbog toga je ustanovljena internacionalna procedura za određivanje njihove zdravstvene bezbednosti. Nije moguće dokazati apsolutnu neškodljivost aditiva, već se pre može govoriti o stepenu njihove škodljivosti, koji zavisi od načina i količine upotrebe.
Proceni bezbednosti upotrebe svakog aditiva prethodi veliki broj ispitivanja, koja obuhvataju određivanje akutne i hronične toksičnosti, mutagenosti, kancerogenosti, uticaja na potomstvo, alergogenosti, kumulacije, metabolizma, interakcije sa sastojcima hrane... Na osnovu rezultata dobijenih od SZO, organizacija pri UN po imenu JECFA za svaki aditiv određuje prihvatljiv dnevni unos, na osnovu koga se utvrđuju ograničenja upotrebe u pojedinim namirnicama.
Najbezbedniji aditivi, kakva je npr. limunska kiselina, koriste se prema principima dobre proizvođačke prakse, tj. u najmanjoj količini koja je potrebna da se postigne određeni tehnološki efekat. Za druge aditive propisana su ograničenja upotrebe u prehrambenim proizvodima, pri čemu se vodi računa o unosu pojedinih namirnica, jer nije isto da li se aditiv dodaje u hleb ili u kavijar. Poslednja velika studija o unosu aditiva u EU, objavljena 2001. godine, pokazala je da dnevni unos aditiva u zemljama EU ne premašuje prihvatljiv dnevni unos za aditive sa pozitivne liste.
Toksični ili ne?
Činjenica je da postoje aditivi koji su toksični kada se posmatraju izvučeni iz konteksta. Na primer, nitriti su otrovi i nalaze se na listi otrova, ali su oni nezamenljivi konzervansi za proizvode od mesa, jer su vrlo efikasni protiv bakterija koje produkuju veoma opasne toksine (Clostridium botulinum, Staphyloccocus aureus i dr.). Njihova akutna toksičnost je eliminisana načinom njihove upotrebe, jer se oni mogu puštati u promet samo kao homogena mešavina sa kuhinjskom solju koja sadrži 0,5-0,6% nitrita, tako da nije moguće, ni namerno ni slučajno, zbog slanoće proizvoda, uneti toksičnu količinu nitrita. Činjenica je da postoji mogućnost formiranja kancerogenih nitrozamina, ali se smatra da mnogo veće količine nitrita nastaju redukcijom nitrata koji se unose povrćem, vodom ili vazduhom. Formiranje nitrozamina može se sprečiti dodatkom askorbinske kiseline (vitamin C).
Specifična preosteljivost na pojedine aditive ne može uvek da se predvidi. Pojedine osobe mogu da budu alergične na neke aditive. Na primer, kod ljudi sa bronhijalnom astmom ili nekim opstruktivnim disajnim problemima konzervansi sulfiti mogu da pogoršaju stanje ili provociraju astmatični napad. Pojedine osobe mogu da budu preosetljive na pojačivače arome - glutaminate, ili na neke veštačke boje (npr. tartrazin).
[page]
Kako se označavaju aditivi?
Postoje 22 kategorije, funkcionalne grupe aditiva (konzervansi, stabilizatori, boje, emulgatori, zaslađivači, zgušnjivači, antioksidansi...) u zavisnosti od tehnološke funkcije koju imaju u namirnicama. Na pozitivnoj listi se nalazi 314 supstanci ili grupa supstanci, što znači 314 E brojeva.
Aditivi koji se koriste u EU imaju prefiks E ispred internacionalno ustanovljenog broja. Proizvođač mora da označi kategoriju i E broj ili naziv aditiva. Na primer: konzervans natrijum-benzoat ili konzervans E 211. E brojevi predstavljaju međunarodno prihvaćen sistem za označavanje aditiva, koji je uveden iz praktičnih razloga, npr. izbegava se konfuzija usled upotrebe sinonima, pojedini aditivi imaju veoma dugačke nazive i dr. Potrošači ne bi trebalo da imaju strah od takvog označavanja.
Upoznajte termin: prihvatljiv dnevni unos
Prihvatljiv dnevni unos predstavlja onu količinu aditiva koja može da se unosi svakodnevno, tokom celog života, bez ikakvih štetnih posledica. On se određuje na osnovu rezultata brojnih ispitivanja sprovedenih po tačno utvrđenoj proceduri (ispituje se akutna i hronična toksičnost, mutagenost, kancerogenost, genotoksičnost, uticaj na potomstvo, alergogenost). Maksimalna netoksična doza za eksperimentalne životinje, ustanovljena tim ispitivanjima, deli se sa faktorom sigurnosti, koji obično iznosi 100, jer se uzima da su ljudi deset puta osetljiviji od eksperimentalnih životinja, pa se deli sa još deset zbog razlike u osteljivosti unutar humane populacije (deca, trudnice...). Tako dobijena vrednost predstavlja prihvatljiv dnevni unos.
[page]
Zakonska regulativa
Upotreba aditiva se ne prepušta slobodnoj volji proizvođača, već su njihova pozitivna lista (lista dozvoljenih aditiva), proizvodnja, promet, kvalitet (čistoća), ograničenja upotrebe, označavanje i drugi zahtevi zakonski regulisani.
Ustanovljena je internacionalna procedura koja prethodi dozvoli za upotrebu aditiva. JECFA donosi hemijske specifikacije i vrši procene zdravstvene bezbednosti aditiva, na osnovu kojih Komisija "Codex Allimentarius", preko svog komiteta CCFAC, donosi standarde i preporuke za njihovo korišćenje. Te standarde i preporuke zemlje članice UN ugrađuju u svoju zakonsku regulativu. Regulativa o aditivima je prva usklađena regulativa vezana za hranu u EU koja je uvela koncept E brojeva koji za označavanje aditiva u Evropi.
U našoj zemlji, proizvodnja, promet, kvalitet (čistoća) aditiva, pozitivna lista i uslovi upotrebe aditiva u namirnicama regulisani su Pravilnikom o kvalitetu i uslovima upotrebe aditiva u namirnicama i o drugim zahtevima za aditive i njihove mešavine (Sl. list SCG, br. 56/2003), a taj pravilnik je usaglašen sa direktivama EU.
Ko kontroliše kvalitet i sadržaj aditiva u prehrambenim proizvodima?
Niko namerno ne truje potrošače, kako se to ponekad prikazuje u medijima, već proizvođači žele da naprave proizvod koji bi bio što konkurentniji. Kontrolu vrše tržišna i sanitarna inspekcija i ovlašćene laboratorije za ispitivanje kvaliteta i zdravstvene ispravnosti namirnica. Kod nas postoje problemi vezani za kontrolu aditiva kao što su nedostatak jedinstvene metodologije, tehnička opremljenost pojedinih laboratorija, nedostatak kadra itd. U Evropi se mnogo veća odgovornost prepušta samim proizvođačima, ali ako se pokaže da nisu poštovali propise, sankcije su stroge, a udruženja potrošača su veoma aktivna i to objavljuju u medijima. |
|
| Nazaj na vrh |
|
|
trot
Administrator foruma
Pridružen/-a: 15.12. 2006, 15:34
Prispevkov: 15166
|
|
| Nazaj na vrh |
|
|
trot
Administrator foruma
Pridružen/-a: 15.12. 2006, 15:34
Prispevkov: 15166
|
| Objavljeno: 22 Nov 2007 12:18 Naslov sporočila: |
|
|
10 SINTETIČNIH KOZMETIČNIH SESTAVIN, KI SE JIM IZOGIBAJTE
1. METHYL, PROPYL, BUTYL in ETHYL PARABEN – Uporabljajo se kot zaviralci rasti mikroorganizmov in za podaljšanje roka trajanja izdelkov. Povzročili so že mnogo alergičnih reakcij in izpuščajev ali lišajev na koži. Raziskave so potrdile, da so šibko estrogenski in se absorbirajo v telo skozi kožo. Se na široko uporabljajo, čeprav je znano, da so toksični.
2. DIETHANOLAMINE (DEA), TRIETHANOLAMINE (TEA) – Pogosto se uporabljata v kozmetiki kot emulgatorja ali za pospeševanje penjenja. Lahko povzročita alergične reakcije, draženje oči ter suhost kože in las. DEA in TEA sta amina (sestavina amoniaka) in lahko povzročita nastanek kancerogenih nitrosaminov, če prideta v stik z nitrati. Sta toksična, kadar se absorbirata skozi kožo dalj časa.
3. DIAZOLIDINYL UREA, IMIAZOLIDINYL UREA – To so konzervansi, ki se na široko uporabljajo. Ameriška Akademija za dermatologijo je odkrila, da so glavni vzrok za kontaktni dermatitis (vnetje kože). Dve tovarniški imeni za te sestavine sta tudi Germall II in Germall 115. Nobeden od njiju ne vsebuje dobrega agensa proti glivicam in se morata kombinirati še z drugimi konzervansi. Obe ti kemikaliji v telo sproščata formaldehid, ki je toksičen.
4. SODIUM LAURYL / LAUTERH SULFATE - Poceni, groba detergenta, ki se uporabljata v šamponih zaradi svojih čistilnih sposobnosti in povzročanja penjenja. Običajno jih izdelajo kot derivate surove nafte, pogosto so prikriti pod izrazom »prihaja iz kokosa«. Povzročajo draženje oči, luščenje lasišča podobno prhljaju, lišaje na koži in ostale alergične reakcije.
5. PETROLATUM – Znan tudi kot »petroleum jelly« - naftni žele. Je derivat mineralnih olj in se uporablja kot emolient (mehčalo) v kozmetiki. Nima nikakršne hranilne vrednosti za kožo in lahko negativno vpliva na lasten, naraven vlažilni mehanizem našega telesa, kar pripelje do suhosti in razpokanja kože. Pogosto povzroči prav tak učinek, kot naj bi ga preprečeval. Proizvajalci kozmetike ga uporabljajo, ker je neverjetno poceni.
6. PROPYLENE GLYCOL – Idealno je to rastlinski glicerin, zmešan z alkoholom iz zrnja, ki sta oba naravna. Žal pa je običajno sintetična zmes kemikalij, predelana iz surove nafte, ki se uporablja kot vlažilec. Znano je, da povzroča alergijske reakcije, koprivnico in ekceme. Kadar med sestavinami opazite PEG (polyethilen glycol) ali PPG (polypropylene glycol), pazite, saj sta tudi sorodni kemikaliji.
7. PVP / VA COPOLYMER – Kemikalija, derivat surove nafte, ki se uporablja v lakih za lase, pripomočkih za oblikovanje pričeske in ostalih kozmetičnih sredstvih. Lahko je toksičen, saj delci, ki jih vdahnemo, lahko poškodujejo pljuča občutljivih oseb.
8. STEARALKONIUM CHLORIDE – Štirikratna amonijeva sestavina, ki se uporablja v balzamih za lase in kremah. Razvili so jo v tekstilni industriji kot mehčalec za perilo in je precej cenejša in lažja za uporabo v kozmetičnih proizvodih za lase kakor proteini ali zelišča, ki dejansko koristijo lasem. Povzroča alergijske reakcije in je toksična.
9. COLOR – Sintetične barve. Uporabljajo se, da bi kozmetični izdelki imeli lep videz. Sintetičnih barvil, tako kot sintetičnih barv za lase se izogibajte, če je le možno. Označene so lahko kot FD&C ali D&C, čemur sledi barva in številka (na primer FD&C red no. 6). Mnogo sintetičnih barvil je lahko kancerogenih. Če jih vaš kozmetični izdelek vsebuje, ga ne uporabljajte.
10. FRAGRANCE – Dišave v kozmetičnih izdelkih. Dišave so lahko sestavljene iz do 200 različnih sestavin. Nikakor ni mogoče vedeti, katere so te sestavine, saj na etiketi izdelkov preprosto piše »fragrance«. Nekatere težave, povezane z uporabo teh kemikalij so glavoboli, vrtoglavica, izpuščaji, hiperpigmentacija kože, dražeč kašelj, bruhanje, draženje kože – seznam se še kar nadaljuje. Nasvet: ne kupite kozmetičnega izdelka, če zasledite besedo »fragrance« med seznamom sestavin. |
|
| Nazaj na vrh |
|
|
|
|
Ne, ne moreš dodajati novih tem v tem forumu
Ne, ne moreš odgovarjati na teme v tem forumu
Ne, ne moreš urejati svojih prispevkov v tem forumu
Ne, ne moreš brisati svojih prispevkov v tem forumu
Ne ne moreš glasovati v anketi v tem forumu
|
Powered by phpBB © 2001, 2002 phpBB Group
|
Pogosta vprašanja
Išči
Seznam članov
Skupine uporabnikov
Registriraj se
Tvoj profil
Zasebna sporočila
Prijava
